Inscrivez-vous pour profiter au maximum de NESCAFÉ^® Dolce Gusto^®

Découvrez notre programme de fidélité, cumulez des points à chaque café et choisissez vos cadeaux
Profitez de bons plans exclusifs sur les capsules et les machines NESCAFÉ Dolce Gusto^®
Ne ratez pas les dernières actualités : nouveautés, opérations spéciales...

Déjà membre? Connexion

Café froid : découvrez les secrets d’une boisson rafraîchissante et savoureuse

Frais, désaltérant et plein de caractère, le café froid est vite devenu une boisson de choix pour les journées ensoleillées… Qu’il soit glacé, frappé ou infusé à froid, cette déclinaison du café traditionnel a en effet conquis un large public par sa diversité de saveurs et son incroyable pouvoir rafraîchissant ! Longtemps considéré comme une curiosité, le café froid trouve ses origines dès le XIXe siècle, avant de connaître un véritable essor dans les coffee shops et auprès des amateurs de nouvelles expériences gustatives.

Découvrez ce qui différencie précisément les grandes familles de café froid — café glacé, cold brew, café frappé —, les bénéfices qu’on lui prête, les recettes phares à tester chez vous, ainsi que nos conseils pour réussir à coup sûr vos préparations maison !

Qu’est-ce que le café froid ?

Le café froid est une boisson à base de café servie suivant la méthode de préparation et la texture recherchée :

Le café glacé désigne un café chaud (comme un espresso) versé sur des glaçons.
Le café frappé, d’origine grecque, est préparé au shaker avec du café instantané ou espresso et de l’eau, pour une texture mousseuse.
Le cold brew est obtenu par une infusion lente de café moulu dans de l’eau froide pendant plusieurs heures.

Si le café froid est aujourd’hui une boisson incontournable dans les coffee shops, ses racines remontent en réalité au XIXe siècle. À cette époque, les troupes françaises stationnées alors en Algérie ont en effet popularisé ce que l’on appelle « le café Mazagran », c’est-à-dire un mélange de café et d’eau froide sucrée, souvent servi avec du citron. Ce fut l’une des premières formes connues de café froid en Europe. Depuis, le café froid a conquis le monde en se réinventant au fil des tendances et des goûts, jusqu’à devenir une boisson star de l’été dans de nombreux pays !

Les bienfaits du café froid

Il est intéressant de mettre en exergue quelques atouts du café froid, notamment en été. En premier lieu, sa fraîcheur en fait une boisson idéale pour les journées chaudes. Moins agressif que le café chaud, le café froid présente souvent une acidité atténuée, ce qui le rend, de fait, plus doux au palais. Sur le plan de l’énergie, il conserve la même teneur en caféine qu’un café traditionnel, tout en apportant une sensation d’hydratation accrue.

C’est donc une option de choix pour les amateurs de café qui souhaitent se désaltérer sans renoncer pour autant à leur plaisir quotidien et leur « dose » de caféine, et ce, quelle que soit la saison !

Les différentes méthodes de préparation

Le café froid peut se décliner selon plusieurs techniques, en fonction du temps dont vous disposez et du résultat souhaité.

Le café glacé

Simple et rapide, il suffit ici de préparer un espresso avec une machine de la gamme Original ou Neo Dolce Gusto®, puis de le verser directement sur des glaçons. Résultat : un café glacé délicieusement rafraîchissant ! Pour éviter la dilution, pensez à préparer assez tôt des glaçons à base de café : ils conserveront l’intensité de la boisson au fur et à mesure qu’ils fondent.

Le cold brew

Plus technique, cette méthode nécessite de la patience, car il est ici nécessaire de faire infuser à froid du café moulu dans de l’eau froide pendant 12 à 24 heures au réfrigérateur. Le résultat ? Une boisson douce, peu acide et très aromatique ! À noter : le cold brew se conserve plusieurs jours et peut se déguster pur, sur glace ou mélangé à du lait.

Le café frappé

Originaire de Grèce, le café frappé se prépare au shaker avec du café instantané (de préférence), de l’eau froide, des glaçons, et éventuellement un peu de sucre ou du lait. Le mélange est ensuite vigoureusement secoué pour créer une mousse légère et aérienne…

Les variantes de recettes de café froid

Le café froid est un terrain de jeu idéal pour la créativité ! Voici justement quelques idées pour personnaliser vos boissons.

Variantes gourmandes du café froid

Envie de douceur ? Ajoutez un soupçon de sirop aromatisé (vanille, caramel, noisette…) pour twister votre boisson. Le lait, ou une boisson végétale, permettra d’obtenir un délicieux latte glacé.

Et pour une version gourmande à souhait, n’hésitez pas à ajouter :

un peu de crème chantilly ;
une boule de glace à la vanille ou au café ;
un saupoudrage de cacao ou de cannelle.

Plaisir des papilles assuré !

Recettes originales de café froid

Certaines créations Dolce Gusto® revisitent le café froid en repoussant plus encore les limites du genre :

Iced Grapefruit Grande Coffee : une étonnante association entre café intense et jus de pamplemousse, pour une boisson fraîche et acidulée. Parfaite pour les amateurs de goûts inattendus, elle apporte une touche de peps à vos pauses café estivales !
Iced Honey Latte : un mariage de miel, d’épices et de café pour une boisson subtilement sucrée… Un produit de choix pour une pause gourmande pleine de caractère, même par temps chaud.

Astuces pour réussir la préparation d’un café froid

Pour obtenir un café froid parfait, voici quelques conseils pratiques :

Choisissez le bon café : un espresso corsé ou un café aux notes douces selon vos goûts. Les capsules Dolce Gusto® ou les dosettes NEO sont idéales pour varier les plaisirs tout en assurant une extraction parfaite.
Évitez les chocs thermiques : laissez légèrement refroidir le café avant de le verser sur les glaçons, et ce, dans le but de ne pas casser les arômes.
Dosez les proportions : entre café, lait, glaçons et sirops, tout est question d’équilibre !
Utilisez du matériel adapté : un bon shaker pour le café frappé, une carafe filtrante pour le cold brew, et des verres préalablement refroidis pour maintenir la fraîcheur, et le tour est joué
Testez, ajustez, savourez : chaque technique a ses subtilités, et le meilleur café froid est souvent celui que vous aurez personnalisé suivant vos envies propres.

Une nouvelle façon de savourer le café

Le café froid est ainsi une véritable expérience sensorielle, entre tradition et innovation. Glacé, infusé à froid ou frappé, il est déclinable à l’envi, pour tous les goûts et toutes les occasions. À la fois désaltérant et plein de caractère, le café froid a réussi à conquérir les amateurs de « vrai » café, a fortiori quand les températures grimpent en flèche ! Et derrière cette boisson rafraîchissante se cachent de nombreuses méthodes de préparation et une déclinaison presque infinie de recettes… Avec Dolce Gusto®, explorez ainsi les multiples facettes du café froid, testez des recettes variées et osez créer vos propres associations !