Qu'est-ce qu'un latte macchiato et comment le préparer chez soi ?

Le café torréfié, pierre angulaire d’une tasse parfaite, est un chef-d'œuvre de créativité culinaire et de précision scientifique. La transformation des grains de café verts en café torréfié aromatique et savoureux que nous apprécions commence par une interaction complexe entre chaleur, temps et savoir-faire.

Boisson réconfortante coiffée d’une mousse savoureuse, le latte macchiato se compose d’espresso et de lait afin de vous offrir un mélange à la fois intense et délicat. Réalisable à la maison, la préparation de ce café macchiato délivre un résultat à l’esthétique unique en trois strates, visuellement très attractif. Vous souhaitez réaliser votre propre boisson latte macchiato ? Découvrons ensemble ce café savoureux aux origines italiennes : la recette pour obtenir son dégradé bien sûr, mais aussi celles de ses nombreuses variantes gourmandes à découvrir.

Qu'est-ce qu'un café latte macchiato ?

Se consommant chaud ou glacé, le latte macchiato combine une belle quantité de lait, une couche de mousse de lait bien onctueuse et un shot d’espresso à rajouter à la fin. Le fait de verser le café sur la mousse permet d’obtenir une jolie tache brune sur le dessus, qui a donné à cette boisson italienne son nom de "macchiato" ("tacheté" en français).

Chef-d’œuvre visuel, le latte macchiato se décompose en trois strates distinctes, avec :

le lait en bas,
le café au milieu
la mousse de lait tout en haut.

La différence de densité entre les divers ingrédients permet d’obtenir une boisson élégante : légère, la mousse de lait demeure au-dessus du verre, tandis que le lait se rassemble au fond et que le café reste au milieu, dans un joli dégradé avec le lait et une coupe franche avec la mousse. Au niveau gustatif, le café latte macchiato est très doux et gourmand. Son important volume de lait vient en effet atténuer l’amertume de l’espresso, ce qui est parfait pour les amateurs de café à faible intensité.

Quelle est la différence entre un espresso macchiato et un latte macchiato ?

Ce sont les proportions de lait et de café qui font la grande différence entre un espresso macchiato et un latte macchiato. La préparation du latte macchiato combine espresso, lait chaud et mousse de lait. De son côté, l’espresso macchiato est un simple ou double shot de café court qui est "tacheté" d'une cuillère de mousse de lait. Il existe donc également une différence de préparation majeure entre l’espresso macchiato et le latte macchiato : l’espresso est versé à la fin de la recette du latte macchiato, et au début de l'autre.

Vous hésitez entre un latte macchiato et un espresso macchiato ?

Plus doux car contenant plus de lait, le latte macchiato est également plus esthétique. Il est d’ailleurs conseillé de le déguster dans un grand verre transparent pour apprécier ses différentes couches.
Bien plus intense, l’espresso macchiato convient davantage aux amateurs de café puissant. Il se sert habituellement dans une petite tasse traditionnelle à espresso.

Comment préparer un latte macchiato à la maison avec des étages parfaitement réalisés ?

Pour obtenir les trois couches distinctes, la préparation du latte macchiato doit respecter un ordre d’ajout précis des ingrédients. Le moment de leur intégration dépend de leur densité :

d’abord le lait chaud et sa mousse (cette dernière, plus légère, va s’élever rapidement à la surface) ;
puis le café, versé au centre, pour créer à la fois la couche du milieu et la tache du dessus).

Le café chaud, plus dense que le lait mais moins que sa mousse, se place logiquement entre les deux.

Voici le récapitulatif des trois étapes à suivre scrupuleusement pour obtenir les trois strates du café latte macchiato :

Faites chauffer et mousser du lait. Vous pouvez aussi bien utiliser du lait de vache qu’une alternative végétale.
Servez le lait dans un joli verre transparent et laissez le temps à la mousse de se séparer. Il suffit en principe de quelques secondes pour obtenir ces deux premières couches.
Réalisez l’extraction d’un espresso et versez-le délicatement afin qu’il se positionne entre le lait et sa mousse. En le faisant couler doucement sur le dos d’une cuillère placée au-dessus de la mousse, cette dernière conservera tout son volume et son côté aérien.

Comment réussir son latte macchiato avec une machine Dolce Gusto® ?

Il est tout à fait possible de réaliser un délicieux latte macchiato maison sans équipement complexe ! L'utilisation d'une machine à café haute pression NESCAFÉ® Dolce Gusto® vous permet même d’obtenir un résultat digne d’un barista. Avec leur technologie d’extraction dernière génération et leurs capsules pouvant combiner café et lait, nos machines préparent automatiquement un espresso intense et une émulsion de lait onctueuse. Les trois étages du latte macchiato apparaissent directement dans votre tasse ou votre verre, sans effort de votre part.

Nos deux grandes familles de machines à café, les systèmes à capsules Original et à dosettes NEO, vous permettent de réaliser facilement un latte macchiato avec, pour chacune, des atouts différents :

La technologie d’extraction NESCAFÉ® Dolce Gusto® Original permet de personnaliser votre café exactement comme vous le souhaitez, en choisissant sa longueur grâce à la molette de sélection. Vous offrant un large choix de machines à café, la gamme Original inclut notamment la très pratique MINI ME®, aussi petite que performante.
Les machines NEO intègrent la technologie AirFoam™ vous offrant une mousse de lait toujours parfaite, à la fois dense et gourmande. Système à dosettes compostables, la gamme NEO est idéale pour la réalisation de tous les lattes.

Pour faire un latte macchiato le plus simplement possible, l’idéal est de disposer de capsules Latte Macchiato Dolce Gusto®. Cette recette existe aussi en dosettes si vous disposez d’une machine NEO.

Quelles sont les meilleures recettes pour personnaliser un latte macchiato ?

Sirop d’érable, caramel, vanille, chocolat et autres ingrédients variés peuvent venir agrémenter facilement un latte macchiato : il suffit d’ajouter un peu de sirop aromatisé, et le tour est joué. Si c’est traditionnellement le lait de vache qui est utilisé pour faire un latte macchiato, il est tout à fait possible de se tourner vers des alternatives végétales. Boisson à l'amande, au soja, à l'avoine ou encore à la coco conviennent parfaitement à la préparation d’un latte macchiato. Lors des journées chaudes, rien de tel que de se désaltérer avec un "Iced Macchiato", sa version glacée.

Le caramel se prête aussi bien à la préparation d’un latte macchiato chaud que glacé : il n’y a pas de saison pour s’offrir la douceur d’un instant de nostalgie ! Le sirop de caramel se place en premier dans le verre, avant le lait et le café. Sa densité lui permet de rester au fond, et d’ajouter ainsi une 4e strate à votre latte macchiato caramel. Pour obtenir en quelques secondes seulement cette boisson incroyablement douce, glissez simplement une capsule de Latte Macchiato saveur Caramel dans votre machine à café NESCAFÉ® Dolce Gusto®. Autre capsule prête à l’emploi, la Starbucks® Madagascar Vanilla Macchiato offre un mélange somptueux, mariant un espresso velouté à la douceur onctueuse de la saveur de vanille.

Quelle est la différence entre un cappuccino et un latte macchiato ?

Partageant les mêmes ingrédients, le cappuccino et le latte macchiato ne sont pas préparés de la même façon. Le cappuccino est composé d’espresso, de lait chaud et de mousse de lait à parts égales (un tiers de chacun), avec le café versé en premier. Celui-ci est en revanche versé en dernier dans le latte macchiato, qui contient également beaucoup plus de lait.

Résultat, un goût unique pour chacun, plus corsé pour le cappuccino et plus doux pour le latte macchiato, mais aussi une texture différente. Le latte macchiato affiche en effet un visuel plus complexe, avec trois étages de café bien délimités qui sauront faire leur effet auprès de vos invités. À condition de le servir dans un grand verre transparent !

Pour un cappuccino, nous vous recommandons plutôt de le déguster dans une tasse en porcelaine qui gardera bien sa chaleur, et à tout moment de la journée. Le latte macchiato est quant à lui parfait pour le petit déjeuner accompagné d’un fruit, d’un produit laitier et d’un produit céréalier, ou lors d’une pause gourmande, pour un moment de douceur prolongé.

Envie de craquer pour un délicieux latte macchiato maison ? Cette boisson à la fois douce et visuellement spectaculaire se prépare facilement chez vous à l'aide d'une machine à café NESCAFÉ® Dolce Gusto® et de nos capsules et dosettes compatibles. Découvrez notre gamme de boissons lactées pour trouver votre recette favorite !