Qu’est-ce que le golden latte et comment préparer ce lait d'or chez soi ?

Le café torréfié, pierre angulaire d’une tasse parfaite, est un chef-d'œuvre de créativité culinaire et de précision scientifique. La transformation des grains de café verts en café torréfié aromatique et savoureux que nous apprécions commence par une interaction complexe entre chaleur, temps et savoir-faire.

Irrésistible avec sa belle couleur d’un jaune éclatant, le golden latte est devenu incontournable sur les réseaux sociaux comme dans les salons de thé. Aussi réconfortante qu’épicée, cette boisson au curcuma est réputée pour ses vertus bien-être. Apprenez-en plus sur ses origines, ses bienfaits, sa recette traditionnelle, mais aussi sur sa variante au café, le dirty golden* latte dans cet article !

Qu’est-ce que le golden latte (ou lait d’or) et d’où vient-il ?

Aussi appelé « lait d’or » ou « curcuma latte » en français, le golden latte est une boisson chaude traditionnelle venue d’Inde et de la médecine ayurvédique. Elle allie lait chaud, curcuma et diverses épices, et se présente sous une couleur d’un jaune vif, pilier majeur de son succès mondial dans l’univers du bien-être où elle trouve un souffle aussi neuf que puissant après avoir été consommée depuis des siècles pour ses propriétés apaisantes.

Le curcuma, l’épice phare à l’origine de la couleur du golden latte

Le curcuma est l’ingrédient star de la recette de golden latte. C’est lui qui confère à cette boisson sa couleur intense mais aussi son goût épicé, aux notes terreuses et authentiques. C’est à lui que la boisson doit son nom de « lait d’or » : elle en a la couleur et l’onctuosité !

Le golden latte, une boisson réconfortante

Le lait et le goût proche de la terre, apporté par le curcuma, confèrent au golden latte un caractère hautement réconfortant. C’est la boisson idéale à préparer pour les soirées d’hiver ou les pauses cocooning.

Quels sont les ingrédients pour une recette de golden latte maison ?

Pour faire un golden latte maison, il vous faudra réunir :

du curcuma en poudre ;
du poivre noir ;
du gingembre ;
un corps gras (comme l’huile de coco) ;
un sucrant naturel (miel ou sirop d’érable) ;
et une généreuse tasse de lait.

N’hésitez pas à vous tourner vers des laits végétaux pour développer davantage les arômes des épices. Le lait d’amande, de coco, et la boisson végétale à l'avoine sont particulièrement recommandés.

Les piliers de la recette du golden latte sont ainsi au nombre de trois :

La pâte de curcuma : elle se compose de curcuma, de gingembre frais ou en poudre, de poivre noir et de cannelle. Elle est au cœur du goût et des bienfaits du golden latte.
Le liquide : libre à vous de composer votre boisson au curcuma avec du lait de vache ou une boisson végétale. Grâce à sa texture unique, le lait de coco est cependant recommandé pour son onctuosité parfaite.
Le sucrant : du miel au sirop d’agave en passant par le sirop d’érable, les possibilités sont multiples pour adoucir l’amertume des épices qui composent la recette du lait d’or.

Quelles sont les étapes pour préparer un golden latte onctueux ?

La première étape de la recette du golden latte consiste à préparer la pâte de curcuma en mélangeant une cuillère à café de curcuma, une pincée de poivre, et autant de gingembre et de cannelle avec un peu d’eau chaude dans votre tasse. Il faut ensuite la diluer dans la mousse de lait préalablement chauffée. Il ne reste plus ensuite qu’à sucrer votre curcuma latte comme vous l’aimez.

Comme toute recette, celle du lait d’or a ses petites astuces pour faire un golden latte maison parfaitement réussi :

Éviter les grumeaux : ne versez pas les épices directement dans le lait, mais délayez-les d’abord dans un fond d’eau chaude ou d’huile de coco fondue dans votre tasse. N’ajoutez le lait qu’ensuite.
Faire mousser le lait : cette astuce est capitale pour obtenir une texture « latte » digne d’un barista !

Comment préparer un « Dirty Golden Latte » avec votre machine Dolce Gusto® ?

Le « Dirty Golden Latte* » est une variante du golden latte auquel on a ajouté un ingrédient complémentaire : le café. Le terme « dirty » est utilisé dans l'univers des coffee shops pour indiquer l'ajout d'un espresso à une boisson qui n'en contient pas traditionnellement. Grâce aux machines à capsules NESCAFÉ® Dolce Gusto®, il vous suffit de faire couler un espresso à haute pression par-dessus votre préparation traditionnelle. Choisissez une tasse en verre transparent, admirez le dégradé des couleurs et dégustez le contraste des saveurs !

L’ajout du café à la recette traditionnelle du lait d’or est aussi facile que savoureux :

L’amertume torréfiée du café se marie étonnamment bien avec le côté épicé du curcuma et la douceur du lait.
Les capsules d’espresso intenses, comme les capsules Ristretto ou Espresso Barista, sont les plus recommandées pour que les arômes du café ne soient pas dépassés par ceux des épices.

L’attrait du golden latte repose autant sur ses bienfaits que sur sa couleur et son caractère modulable en fonction des préférences de chacun. Grâce au système de dosettes NESCAFÉ®, préparer un dirty golden latte* ne prend que quelques secondes de plus et vous permet de profiter d’une boisson énergisante pour bien démarrer la journée. N’hésitez pas à jouer avec les différents cafés noirs NESCAFÉ® Dolce Gusto® pour trouver l’accord parfait que vous aimez déguster à la maison.

*Lait d'or au curcuma auquel on ajoute un ou plusieurs shots d'espresso.