Recette du café frappé : les secrets d'une boisson gourmande parfaite

Le café torréfié, pierre angulaire d’une tasse parfaite, est un chef-d'œuvre de créativité culinaire et de précision scientifique. La transformation des grains de café verts en café torréfié aromatique et savoureux que nous apprécions commence par une interaction complexe entre chaleur, temps et savoir-faire.

Connaissez-vous la recette du café frappé, cette boisson froide originaire de Grèce ? Idéale pour l’été, elle plaît pour son côté rafraîchissant ! Aujourd’hui, le café frappé se décline en de nombreuses versions. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez y ajouter un sirop aromatisé, une boule de glace ou encore de la chantilly. Dans cet article, découvrez les ingrédients essentiels à la préparation d’un café frappé ainsi que les étapes de la recette. Vous apprendrez aussi à réussir l’incontournable texture mousseuse qui fait le succès de cette boisson !

Comment préparer la recette d'un café frappé à la maison ?

Un classique de l’été facile à réaliser

Quatre étapes sont nécessaires pour réussir le café frappé. Préparez un espresso, puis versez-le dans un shaker avec des glaçons et du sirop de sucre ou sucre (selon vos goûts). Secouez énergiquement : il ne reste qu’à servir dans un grand verre et à déguster ! L’un des secrets du café frappé réside dans le passage au shaker, indispensable pour obtenir une texture aérienne et une mousse onctueuse.

Recette du café frappé : le déroulé en 4 étapes

Passez en cuisine pour créer cette gourmandise glacée !

Commencez par extraire un espresso, de préférence court et intense. Vous pouvez utiliser les capsules Espresso NESCAFÉ® Dolce Gusto® pour gagner du temps. Attendez que le café tiédisse.
Dans un shaker, versez le café, le sucre et des glaçons. Privilégiez les sirops par rapport au sucre en poudre, pour éviter le côté craquant lors de la dégustation.
Secouez vigoureusement pendant une trentaine de secondes, jusqu’à obtention d’une mousse généreuse et dense.
Versez délicatement le tout dans un grand verre avec une paille : laissez-vous tenter !

Amateur de café ? Vous adorerez déguster un café froid et aérien, surtout lorsqu’il fait chaud. Que ce soit au quotidien ou en vacances, le café frappé plaît pour son côté désaltérant et stimulant.

Quels sont les ingrédients indispensables d'une recette de café frappé réussie ?

Né en Grèce, le café frappé est devenu populaire dans les années 1950. Désormais connue dans le monde entier, cette préparation glacée iconique est facile à reproduire à la maison ! Et vous n’aurez besoin que de trois ingrédients : un café serré, des glaçons et du sirop (ou du sucre).

Qui dit ingrédients de qualité dit saveurs équilibrées et résultat gourmand !

Choisissez un café court et extrait sous haute pression pour profiter d’une boisson riche en arômes. Au contraire, un lungo (ou allongé) pourrait perdre son intensité une fois mélangé aux glaçons. Les dosettes NEO Espresso sont parfaites pour réaliser un café frappé.
Préférez le sirop de sucre au sucre en poudre classique afin d’éviter tout aspect granuleux. La quantité est à ajuster selon vos envies.
Vous aurez besoin d’au moins quatre glaçons pour un effet rafraîchissant réussi ! Une astuce consiste à congeler directement du café dans un bac à glaçons pour préserver l'intensité de la boisson.

Comment réussir la mousse d'un café frappé ?

L’agitation des ingrédients au shaker est une étape clé de la recette. Une légère émulsion se crée entre le café refroidi et l’air : c’est elle qui donne au café frappé sa mousse onctueuse et généreuse.

Le shaker est l’ustensile le plus efficace pour obtenir une mousse persistante. Si vous n'en avez pas, rassurez-vous ! D’une part, vous pouvez utiliser un grand bocal hermétique : attention à bien fermer le couvercle avant d’agiter. D’autre part, vous pouvez verser les ingrédients dans un blender et activer le mode « Pulse » (courtes impulsions). La mousse devra être versée en dernier, pour un joli rendu visuel.

Sachez enfin que la richesse aromatique de la mousse dépend du café choisi. Les capsules Espresso et Lungo de la gamme Original Dolce Gusto® sont parfaites pour ce type de recette !

Comment varier les recettes de café frappé : caramel, noisette, vanille ?

Le café frappé se décline à l’infini : personnalisez-le selon vos goûts et vos envies du moment. Ajoutez simplement un sirop aromatisé (caramel, noisette, vanille…) dans votre shaker avant de secouer le tout ! Autant de saveurs qui se marient à merveille avec le café, tout en conservant la texture légère et mousseuse de cette boisson glacée.

Parmi les associations les plus appréciées, découvrez :

Le café frappé caramel : versez une à deux cuillères à café de sirop de caramel dans le shaker. Pour plus de rondeur, optez pour une capsule de Latte Macchiato saveur Caramel.
Le café frappé noisette : le sirop de noisette apporte une touche réconfortante. Ses notes grillées forment l’accord parfait avec un espresso intense.
Le café frappé vanille : quelques gouttes d’extrait de vanille ou une boule de glace à la vanille suffisent à créer une boisson délicate et réconfortante.
Le café frappé avec crème chantilly : pour un résultat encore plus savoureux, ajoutez une généreuse couche de chantilly, surmontée de poudre de cacao.

Dans une optique résolument réconfortante, pensez au café frappé au caramel ! La saveur classique du café latte macchiato fonctionne tout aussi bien dans sa version glacée, en utilisant une capsule Latte Macchiato saveur Caramel NESCAFÉ® Dolce Gusto®, ou une dosette à base de papier compostable NEO Latte Macchiato par NESCAFÉ® Dolce Gusto®, par exemple. Donnez une note exotique à votre recette de café frappé en optant pour une touche de vanille. Si vous aimez les associations originales, c’est un café frappé au sirop d’orgeat qu’il vous faut !

Les plus gourmands pourront obtenir du froid en remplaçant les glaçons par une boule de glace de temps en temps. Là encore, les possibilités gustatives sont multiples, et permettent de se passer d’ajouter du sucre. La glace à la vanille ou celle au caramel sont les plus populaires. Le savoir-faire italien se mêle ainsi à l’invention grecque, pour le plus grand plaisir de vos papilles !

Peut-on ajouter du lait dans sa recette de café frappé ?

Si le café frappé traditionnel ne contient pas de lait, rien ne vous empêche d’en ajouter dans votre boisson ! Cet ingrédient adoucira l’intensité du café. Comptez quatre cuillères à soupe de lait de vache ou une alternative pour une dose d’espresso.

Plusieurs options sont possibles : alors que la boisson végétale d’avoine est sucrée et onctueuse, le lait de coco est parfumé et doux. Et si vous avez envie de déguster un café frappé en fin de journée, pensez au café décaféiné.

Dans la même optique de maximiser la douceur de cette boisson, un autre ingrédient est le bienvenu par moments : la crème chantilly ! Elle vient couronner votre café frappé de son onctuosité et lui apporter une dimension plus gourmande que jamais. Cacao, noisettes pilées ou marshmallow peuvent également assurer occasionnellement le topping (la garniture) de votre boisson rafraîchissante favorite.

Quelle est la différence entre la recette du café frappé et celle du café glacé ?

Le café frappé est préparé au shaker pour créer une mousse aérienne. Quant au café glacé, il est simplement versé sur des glaçons. Il n’y a donc pas de mousse.

La recette du café glacé est différente de celle du café frappé :

Pour réussir votre café frappé, versez un café tiède (serré ou allongé) dans un shaker. Ajoutez du sirop de sucre et des glaçons, puis refermez et agitez énergiquement. La texture de la boisson est légère et onctueuse.
Pour préparer un café glacé, versez un café refroidi sur quelques glaçons, directement dans un verre. La texture est liquide, et les arômes sont plus concentrés.

Comment préparer sa recette de café frappé avec une machine NESCAFÉ® Dolce Gusto® ?

Envie de boire de délicieux cafés frappés à la maison ? Les machines à café haute pression Original vous permettent d’extraire tous les parfums de votre espresso. Vous pouvez aussi utiliser les machines à dosettes NEO pour obtenir un espresso de caractère. Dans les deux cas, laissez le café tiédir avant le passer au shaker.

Quelles capsules ou dosettes choisir ?

Dans la gamme Original, les capsules Espresso Intenso, Ardenza et Lungo offrent une belle intensité aromatique.
Dans la gamme NEO, les dosettes Espresso à base de papier compostable.

Rappelons que l’espresso court garantit une concentration optimale des arômes avant ajout des glaçons !

Trois ingrédients suffisent pour déguster l’une des boissons phares de l’été : un espresso court ou allongé, du sirop de sucre et des glaçons. Un seul outil suffit : le shaker, incontournable pour obtenir une mousse aérienne et savoureuse. Découvrez nos capsules et dosettes NESCAFÉ® Dolce Gusto® pour réaliser vos propres recettes de café frappé en un rien de temps !