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Recette café GRANDE avec mousse caramélisée & ses mouillettes briochées

time
25MIN.
servings 4Pers.

Difficulté Moyen

packshot

Temps de cuisson : 20 min
Temps de congélation : 1 heure
Temps de repos : 1 h40

Découvrez notre recette café NESCAFÉ® Dolce Gusto®, un café GRANDE accompagnée d'une mousse caramélisée et d'une brioche. Une idée originale parfait pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter rapide

Boissons NESCAFÉ® Dolce Gusto®

  1. 4 capsules de GRANDE NESCAFÉ® Dolce Gusto®

Ingrédients

  1. 400g de farine
  2. ½ sachet de levure de boulanger
  3. 150g de beurre ramolli
  4. 35g + 50g + 20g de sucre en poudre
  5. 4 g de sel
  6. 3 gros oeufs
  7. 100ml + 300ml de lait entier
  8. 2 feuilles de gélatine
PRÉPARATION DE LA RECETTE

Préparation

  1. Délayez la levure dans 100ml de lait tiédi, filmez et laissez reposer 10 minutes. Fouettez les œufs avec 35g de sucre avec un batteur électrique à vitesse lente, ajoutez la levure délayée, mélangez bien.
  2. Ajoutez la farine, le sel et continuez de battre pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporez.
  3. Filmez le saladier, placez-le au four à micro-ondes et faites chauffer 1 minute à 150W maximum. Laissez pousser pendant 30 minutes en conservant bien la porte du four à micro-ondes fermée. Repliez la pâte, versez la dans un moule à cake et laissez pousser pendant 1 heure.
  4. Préchauffez votre four Th.6 (180°C). Faites cuire la brioche pendant 20 minutes. Laissez refroidir et découpez-y des mouillettes.
  5. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Réalisez un caramel avec 50g de sucre. Faites bouillir le lait et versez-le sur le caramel, mélangez bien. Ajoutez les feuilles de gélatine et versez le tout dans un siphon. Placez au réfrigérateur.
  6. Réalisez un second caramel avec 20g de sucre et versez un filet de caramel sur les mouillettes de brioche.
  7. Préparez vos cafés, déposez la mousse de lait au caramel sur le café et servez avec les mouillettes.

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