Tout savoir sur le café crème : définition, recette et astuces

Originaire de Suisse où il est connu sous le nom de Schümli et où il est demeuré un véritable classique depuis sa création, le café crème incarne en France la gourmandise du petit-déjeuner *. Il accompagne ainsi les réveils en douceur. Son caractère chaud et réconfortant est particulièrement apprécié par les Européens. En France, on aime surtout son équilibre entre l’amertume du café et la douceur de la crème. Une alliance que les Parisiens ont popularisée dès le XIXe siècle. Habitués au café filtre, les Allemands ont également adopté très rapidement le café crème dans leur consommation quotidienne.

Alors, qu’est-ce qu’un flat white ?
À propos de l'origine du flat white, le flat white est une boisson à base de café originaire d'Australie et de Nouvelle-Zélande. Elle est composée d’une double dose d’espresso avec du lait chaud et d' une fine couche de micro-mousse. L’équilibre parfait entre l’espresso et le lait donne une texture douce et veloutée.

Le rapport lait/espresso dans un flat white repose sur l’harmonie. Il contient une proportion plus élevée d’espresso que de lait, créant ainsi une boisson au goût plus intense mais à la texture crémeuse et onctueuse.

L’origine du flat white remonte aux années 1980 en Australie et en Nouvelle-Zélande. Il aurait été popularisé par la culture du café de spécialité, dans laquelle les baristas souhaitaient offrir une alternative plus douce et moins mousseuse au cappuccino. Aujourd’hui, le flat white est un incontournable dans de nombreux cafés à travers le monde.

Cappuccino : L’Essentiel

Si vous aimez le café, vous avez certainement entendu parler du cappuccino. Cette boisson cappuccino classique d’origine italienne est une référence dans les cafés du monde entier. Mais c’est quoi un cappuccino ?

Un cappuccino est un délicieux mélange d’espresso, de lait chaud et de mousse de lait. La clé d’un cappuccino réussi réside dans l’équilibre entre ces trois éléments. Traditionnellement, le café cappuccino est composé à parts égales d’espresso, de lait chaud et de mousse.

Chez NESCAFÉ® Dolce Gusto®, nous comprenons l’importance de trouver le bon rapport entre lait et espresso. Nos dosettes de cappuccino sont élaborées pour offrir à chaque tasse un équilibre parfait entre espresso intense et lait onctueux – le rêve des amateurs de café.

Prenons maintenant un moment pour explorer l’origine du cappuccino. Né en Italie, le cappuccino s’est imposé mondialement grâce à son goût équilibré et sa texture crémeuse. Contrairement au flat white, le cappuccino se distingue par sa mousse plus abondante et une expérience café plus légère.

NESCAFÉ® Dolce Gusto® propose un cappuccino signature, préparé avec de l’espresso et du lait parfaitement chauffé – pour un goût riche, lisse et parfaitement équilibré.

Définition et caractéristiques du café crème

D’une simplicité désarmante, le café crème est aussi d’une générosité débordante. C’est une boisson préparée sur la base d’un espresso allongé extrait à haute pression, auquel on ajoute une touche de crème. Cette crème, déposée en surface, apporte une texture onctueuse et adoucit l’amertume du café tout en préservant ses arômes.

Attention à ne pas le confondre avec le café au lait : dans un café crème, on utilise de la crème (généralement liquide ou fouettée), et non du lait. De plus, la quantité de crème est moindre que celle de lait dans un café au lait, qui se compose en proportions égales de café et de lait. Plus doux et plus généreux que l’espresso, le café crème s’adresse à celles et ceux qui aiment le goût du café, sans sa puissance brute.

Recette classique et variantes du café crème

Préparer un café crème ne demande que deux ingrédients essentiels : du café et de la crème. On utilise généralement un café allongé, extrait selon la méthode espresso, que l’on surmonte d’une crème froide légèrement fouettée.

L’onctuosité du café crème vient en grande partie de la crème utilisée. Légère pour l’équilibre, entière pour la générosité : à chacun son plaisir !

Si vous remplacez la crème par du lait, optez de préférence pour du lait entier mais gardez à l’esprit qu’il s’agit alors d’un café au lait, et non d’un café crème. Les amateurs de douceur peuvent également ajouter un peu de sucre, à incorporer dans le café avant d’ajouter la crème.

Envie d’une touche originale ? Il est tout à fait possible de parfumer votre café crème avec un soupçon de vanille, de sirop de noisette ou de caramel, pour une version encore plus gourmande.

Quel équipement pour un bon café crème

Pour un café crème réussi, il est indispensable de disposer d’une machine à café à haute pression, comme les machines Dolce Gusto® Original ou celles de la gamme NEO. C’est en effet cette méthode qui permet d’extraire au mieux les arômes du café. Si vous passez par la variante lactée, vous apprécierez d’être équipé d’un mousseur à lait afin d’obtenir en toute facilité une mousse parfaitement aérée. Prévoyez également une grande tasse et une cuillère doseuse pour utiliser juste la bonne dose de café dont vous avez besoin.

Quelques questions fréquentes sur le café crème

Ces trois boissons contiennent du café et un produit laitier, mais leur composition et leur texture varient. Le cappuccino est réalisé avec un espresso, un peu de lait chaud et une mousse de lait dense. Le café au lait contient généralement autant de lait que de café, ce qui lui donne une saveur très douce. Le café crème, lui, se distingue par l’ajout de crème (et non de lait), qui apporte une onctuosité unique sans diluer les arômes du café.