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Café latte vs flat white : quelles différences ?
Le café latte est l'une des boissons au café les plus appréciées dans le monde, connu pour sa texture crémeuse et son équilibre doux entre l'espresso et le lait chaud.
Vous aimez les boissons qui associent le café et le lait, mais quand on vous parle de café latte vs flat white, vous ne savez que choisir ou vous ne savez tout simplement pas les distinguer ? Découvrez l’origine radicalement différente de ces deux boissons et apprenez à les préparer chez vous pour mieux en savourer la différence de texture et d’intensité ! Avec sa micro-mousse fine, le flat white est en effet fort et velouté, tandis que le café latte est sensiblement plus doux et lacté. Enfin, trouvez votre moment préféré pour savourer l’une ou l’autre de ces boissons, pour accompagner votre journée au plus près de votre humeur et de vos envies !
Qu’est-ce qu’un café latte ?
Qu’y a-t-il dans un café latte ?
Aussi appelé tout simplement latte, le café latte s’élabore à partir de deux ingrédients principaux : l’espresso et le lait chaud. On complète ensuite la boisson avec une fine couche de mousse de lait. Selon les établissements, la base compte une ou deux doses d’espresso. Le lait est micro-moussé : c’est lui qui assure au café latte sa texture si particulière. Le profil du café latte est particulièrement doux et lacté. En effet, la proportion importante de lait confère une grande délicatesse à cette boisson, qu’on aromatise volontiers par un trait de sirop de caramel ou de noisette pour un moment gourmand. Pour le réaliser chez vous, utilisez les dosettes Neo Lungo ou Neo Espresso avec la machine à café Neo. Si vous possédez la machine à café Original, optez pour les capsules Espresso ou Double Espresso !Qu’est-ce qu’un flat white ?
Flat white : d’où vient cette boisson au café ?
Loin de l’Italie, le flat white est une boisson au café qui s’est répandue depuis l’Océanie. Il est difficile de se montrer plus précis, car l’Australie autant que la Nouvelle-Zélande revendiquent la paternité de cette spécialité caféinée. Une version néo-zélandaise raconte l’histoire d’un cappuccino raté que le barista en faute aurait nommé flat white pour ne pas jeter sa préparation. Une autre met en avant la recherche créative de deux baristas d’Auckland, qui cherchaient dans les années 1980 une alternative plus légère au café latte italien. Selon les Australiens, le flat white serait né à Sydney en 1985, également dans le but de proposer une boisson un peu moins onctueuse que le cappuccino.Les ingrédients clefs d’un bon flat white
Le flat white se compose d’un double espresso, de lait chaud et d’une micro-mousse fine. C’est cette dernière qui fait toute la particularité du flat white et qui lui donne son nom. « White » désigne en effet la partie blanche de la boisson, c’est-à-dire la mousse, et « flat » la caractérise comme « plate », c’est-à-dire fine. Elle s’oppose ainsi à la générosité de la mousse du cappuccino. Sa plus faible teneur en lait confère au flat white un profil gustatif plus intense en café, avec une texture veloutée. Naturellement, chaque barista a sa propre version du flat white : c’est ce qui contribue à la richesse du monde du café ! Ne soyez donc pas surpris si le flat white commandé à Auckland n’est pas tout à fait le même que celui servi dans le café près de chez vous, et savourez ! Pour le réaliser à la maison, rien de plus facile : utilisez les capsules flat white sur votre machine à café NESCAFÉ® Dolce Gusto® Original.Café latte vs flat white : comparaison des méthodes de préparation
La proportion de lait et de café, l’ADN de la différence entre café latte vs flat white
Si on peut opposer café latte vs flat white, c’est qu’une première différence majeure les distingue : le rapport entre quantité de lait et de café. Pour un café latte, il faut prévoir 3 doses de lait pour 1 dose d’espresso. Selon les baristas, la quantité de lait peut même être encore supérieure. Dans un flat white, on compte seulement 2/3 de lait pour 1/3 de café.Ces proportions vont de pair avec le choix de la tasse. Un café latte est une boisson plus grande qu’un flat white. Le café latte se sert généralement dans une tasse de 240 ml, tandis qu’un flat white se déguste dans une tasse d’environ 160 ml.
Café latte vs flat white : la mousse de lait
La mousse de lait vient couronner bien des boissons au café, et le café latte et le flat white ne font pas exception. Elle contribue même à distinguer café latte vs flat white. Pour obtenir une fine mousse légère à la surface du café latte, la buse qui permet le moussage du lait – ou le mousseur à lait – est plongé en profondeur dans la boisson.Les bulles d’air qui s’allient alors au lait sont si minuscules qu’elles sont invisibles à l’œil nu, ce qui crée une texture soyeuse tant d’un point de vue visuel que gustatif.
Différences de goût et de texture
Du rapport entre lait et café dépend directement la sensation en bouche offerte par la boisson. Avec sa quantité généreuse de lait, le café latte est la plus douce des deux. Le flat white révèle davantage d’intensité : c’est bien pour cela qu’il a été inventé !Avec sa fine mousse légère, le café latte va bien plus loin que le simple café au lait. Elle lui confère en effet un caractère réconfortant et aéré, auquel seront particulièrement sensibles les palais délicats, qui trouvent sans doute le café au lait un peu plat. Rendu ainsi plus crémeux qu’un simple café filtre auquel on aurait ajouté du lait, le café latte est aussi plus léger sur la langue que le flat white. Chez lui, la micro-mousse soyeuse caresse le palais pour mieux accompagner un goût plus corsé. Le goût et la texture du flat white évoluent ainsi sur un fil délicat entre velouté et intensité.
Le match café latte vs flat white n’a ainsi pas vraiment de vainqueur : tout dépend de la sensibilité de votre palais et de vos préférences personnelles !
Choisir entre Café latte et flat white
Vous avez du mal à choisir entre café latte vs flat white ? Faites le point sur votre envie du moment : avez-vous besoin d’une boisson réconfortante ou d’une boisson plutôt corsée ?Le café latte convient mieux aux instants doux et gourmands de la journée. Le flat white termine volontiers un repas ou crée l’occasion d’une pause en milieu de matinée lorsque la journée a commencé tôt. Sinon, fiez-vous tout simplement à vos préférences personnelles ! Les amateurs de lait trouveront dans le café latte le caractère onctueux qu’ils apprécient, tandis que celles et ceux qui ne jurent que par un bon café corsé se tourneront vers le flat white.
Bien que l’un soit né en Italie et l’autre en Océanie, le café latte et le flat white se font écho dans leur alliance de café, de lait et de mousse. Selon les moments de la journée ou vos préférences personnelles, penchez plutôt vers la douceur du latte ou vers le caractère du flat white avant de vous envoler peut-être vers d’autres horizons caféinés, comme le cappuccino ou le café viennois !
Cette version française du latte est parfaite pour ceux qui recherchent une alternative plus douce aux versions à base d’espresso plus corsées, offrant une expérience café au lait empreinte de tradition.
2. Cortado (Espagne)
Le Cortado vient d’Espagne et offre une expérience café à la fois corsée et équilibrée. Contrairement au café latte typique, qui met en avant le lait, le Cortado cherche l’harmonie entre un espresso robuste et une petite quantité de lait chaud.
Servi dans un petit verre ou une tasse, le Cortado est généralement un shot d’espresso avec une petite quantité de lait chaud, créant une boisson douce mais riche en saveur de café. C’est le choix idéal pour ceux qui aiment le goût prononcé de l’espresso mais recherchent une texture légèrement plus crémeuse.
Qu’est-ce qu’un Cortado ? Si vous cherchez une variante qui offre la force du café avec une pointe de douceur apportée par le lait, le Cortado est à essayer absolument.
3. Marocchino (Italie)
Le Marocchino est une délicieuse variation italienne qui combine magnifiquement espresso, lait et cacao, pour une boisson riche et gourmande.
Originaire du nord de l’Italie, notamment dans des villes comme Turin, le Marocchino propose une version originale au café latte classique en ajoutant une couche de poudre de cacao ou de chocolat, enrichissant le profil aromatique avec une note de douceur et de profondeur.
Cette boisson petite mais puissante commence généralement par un shot d’espresso, suivi d’une mousse de lait onctueuse et saupoudrée de cacao ou de chocolat sur le dessus.
Souvent servie dans un petit verre, le Marocchino est parfait pour les amateurs de café qui apprécient une touche de douceur dans leur expérience sans sacrifier la richesse.
4. Café com Leite (Brésil)
Le Café com Leite, qui signifie « café avec du lait » en portugais, est une variation brésilienne appréciée qui incarne la riche culture du café du pays.
Cette boisson combine un café filtre fort à part égale avec le lait chaud, offrant une boisson douce et réconfortante qui capture l’essence des traditions brésiliennes de la culture du café.
Elle présente généralement une base de café robuste faite à partir de grains brésiliens de haute qualité, connus pour leurs saveurs riches et chocolatées. L’ajout de lait accentue la texture crémeuse de la boisson tout en adoucissant l’intensité du café, la rendant accessible à ceux qui préfèrent un goût plus doux.
Le Café com Leite est semblable au Café au Lait français dans son style mais conserve une touche unique avec les caractéristiques distinctes du café brésilien.
5. Cà Phê Sữa Đá (Viêt Nam)
Le Cà Phê Sữa Đá est une boisson vietnamienne populaire qui apporte une touche rafraîchissante au café latte traditionnel.
Cette boisson vibrante associe un café vietnamien fort préparé au goutte-à-goutte à du lait concentré sucré et des glaçons, créant un mélange unique de saveurs et de textures.
Pour préparer un Cà Phê Sữa Đá, du café vietnamien robusta est infusé à l’aide d’un filtre traditionnel, permettant au café d’extraire lentement ses arômes riches. Une fois infusé, le café chaud est mélangé avec une bonne dose de lait concentré sucré, ce qui apporte une note crémeuse et sucrée.
C’est une option gourmande pour quiconque souhaite découvrir une version originale du café latte classique.
6. Flat White (Australie)
Le Flat White est devenu un incontournable de la culture café, en particulier en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Cette élégante variation du café latte se distingue par sa micro-mousse veloutée et son ratio élevé de café par rapport au lait, offrant une saveur de café plus intense. Bien qu’il partage certaines similitudes avec le latte traditionnel, le Flat White se distingue par sa préparation et sa présentation.
Il est réalisé avec un double espresso recouvert de lait finement texturé, créant une texture crémeuse qui se marie parfaitement avec le café.
La clé d’un excellent Flat White est de trouver le bon équilibre entre espresso et lait, pour un résultat riche et onctueux qui met en valeur les arômes naturels du café sans être trop lacté.
Qu’est-ce qu’un Flat White ? Le Flat White incarne l’art de la préparation du café, illustrant l’engagement envers la qualité qui définit la culture australienne du café.
7. Türk Kahvesi (Turquie)
Le Latte turc, aussi appelé Türk Kahvesi, offre une expérience café unique qui reflète les riches traditions du café turc. Cette variation se distingue par sa méthode de préparation particulière et l'utilisation de café finement moulu, bouilli avec de l'eau et du sucre dans un récipient spécial appelé cezve.
Le résultat est un café épais et fort au profil aromatique robuste, différent de la base espresso classique d’un café latte standard.
Le Türk Kahvesi est souvent savouré avec une bonne quantité de lait chaud, créant une texture crémeuse qui complète le café riche et légèrement sucré. Parfois, des épices comme la cardamome ou la cannelle sont ajoutées, offrant une touche aromatique qui sublime les saveurs.
Le monde des cappuccino ou café au lait et des lattes va bien au-delà de la simple combinaison lait au café, révélant une diversité de saveurs et d’influences culturelles.
Que vous soyez un passionné de café ou que vous débutiez votre aventure, il y aura toujours une nouvelle variation de café latte à découvrir et à apprécier.
