Americano vs. Lungo : quelle est la différence ?

Un Lungo, qui signifie "long" en italien, est une boisson à base d'espresso où l'on prolonge le temps d'extraction. Bien qu'on utilise la même quantité de café moulu qu'un espresso classique, la différence réside dans la durée de l'infusion.

Plus d'eau passe à travers le café, produisant une boisson plus grande, avec un goût plus doux mais toujours prononcé.

Le temps d'infusion prolongé permit d'extraire plus de composés du café, y compris une légère amertume et des arômes supplémentaires absents dans un espresso traditionnel.

L'eau supplémentaire dilue moins le café qu'un Americano, mais donne tout de même une intensité légèrement réduite par rapport à un espresso.

L'une des caractéristiques du café lungo est son goût un peu plus amer que d'autres boissons à base d'espresso. Cela est dû à l'extraction prolongée qui libère différents composés du café, y compris les tanins.

Pour ceux qui apprécient une gorgée plus longue avec des saveurs plus complexes, le Lungo offre une expérience unique dans la famille des espresso.

Bien que l'Americano et le Lungo soient tous deux à base d'espresso, ils diffèrent par plusieurs aspects, de la méthode de préparation au profil aromatique. Comprendre ces différences peut vous aider à faire le bon choix selon vos goûts.

La principale différence entre un Americano et un Lungo réside dans leur mode de préparation.

Un Americano est préparé en ajoutant de l'eau chaude à un espresso déjà extrait, diluant le café et créant une boisson plus grande et plus douce. L'eau est ajoutée après l'extraction, ce qui donne une boisson proche du café noir filtré.

En revanche, un café lungo est obtenu en extrayant un espresso plus longuement. Pendant l'infusion, plus d'eau traverse le café moulu, produisant une plus grande quantité de café sans ajout d'eau postérieur.

Le goût d'un Americano est généralement plus doux et plus rond qu'un Lungo, grâce à l'eau ajoutée qui adoucit les arômes puissants de l'espresso. Cette dilution préserve les subtilités du café sans trop de force.

Si vous préférez une boisson moins amère et plus proche du café noir classique, l'Americano est un excellent choix.

Le café lungo, en revanche, présente un arôme plus corsé et légèrement amer en raison de l'extraction plus longue. Cette méthode libère des composés supplémentaires, comme les tanins, qui ajoutent de la complexité.

Ainsi, le Lungo offre une expérience plus intense qu'un Americano, mais sans atteindre la force d'un espresso pur.

Une autre différence entre l'Americano et le Lungo réside dans leur texture et leur corps.

Un Americano, dilué avec de l'eau chaude, présente une texture plus légère, proche du café noir filtré. Il convient parfaitement à ceux qui apprécient une boisson facile à boire.

Un café lungo a un corps plus dense et une texture plus marquée, grâce à l'extraction prolongée. Plus de lipides et de composés sont présents, rendant le café plus riche.

Les niveaux d'amertume et d'acidité varient également entre les deux boissons. Un Americano, dilué, affiche une moindre amertume et une acidité plus douce. L'eau ajoutée adoucit ces caractéristiques, le rendant plus accessible pour les palais sensibles.

Le café lungo, avec sa longue extraction, peut présenter une amertume plus marquée. L'eau passant plus longtemps à travers le café extrait davantage de composés amers, d'où son goût caractéristique.

Bien que l'Americano et le Lungo partent tous deux d'un espresso, leurs différences en termes de préparation, de goût, de texture et d'identité culturelle en font des choix distincts pour les amateurs de café.

Que vous préfériez un café plus doux et dilué ou une expérience plus corsée et complexe, ces deux boissons permettent de découvrir une autre facette du café espresso.